Carrot cake

Préparation

• Préchauffez le four à 180°.
• Râpez finement les carottes puis retirez un peu d'eau de celles-ci en les pressant entre vos mains.
• Dans un saladier mélangez les ingrédients suivants : les carottes râpées, le miel, l’œuf, le lait et le fromage blanc.
• Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle. Si vous voulez ajouter raisins secs, noix, cranberries ou autres, c'est le moment !
• Rajoutez un peu de lait si trop compacte.
• Huilez un moule à cake ou chemisez le de papier cuisson.
• Versez la pâte et enfournez pendant 50 minutes à 180° (ne pas faire trop cuire : c'est meilleur).
• A la fin de la cuisson, laissez totalement refroidir avant de démouler et d'appliquer un éventuel glaçage.

Conservation : au réfrigérateur maxi 4 jours.

Pour mémoire, voici la recette "officielle" : elle est beaucoup plus sucrée

• 120 g de carottes râpées
• 50 g de sirop d'agave (ou miel)
• 1 oeuf
• 40 g de lait végétal ou non
• 50 g de fromage blanc (ou skyr, yaourt nature)
• 130 g de farine de blé (t-45 à t-110)
• 7 g de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 càc de cannelle moulue (facultatif)