Peler et hacher finement l'oignon. Rincer le poivron et le couper en petits dés. Faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et le poivron et faire cuire à feu doux 5 minutes.
Peler les courgettes et les carottes et les râper. Les ajouter au mélange poivron-oignon, mélanger et faire cuire doucement à couvert 15 minutes. Découvrir ensuite pour évaporer l'eau de cuisson.
Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade.
Saler et poivrer les légumes. Ajouter la semoule, le persil, le gruyère et le mélange œufs-crème. Mélanger et verser dans un moule à cake silicone (ou chemisé de papier sulfurisé).
Faire cuire 35 à 40 minutes. Laisser reposer avant de démouler.
