Préparation
- Mélanger la farine et le sel, former un puits et y casser les œufs.
- Ajouter l'huile et mélanger progressivement en incorporant la farine.
- Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
- Laisser reposer la pâte au réfrigérateur 30 min enveloppée dans un film alimentaire.
- Étaler finement et découper selon la forme souhaitée.
- Pour une consistance parfaite, laisser les pâtes sécher à l'air libre pendant 6 à 24h.
- Cuire les pâtes 3 à 4 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
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