Salade de quinoa et cœurs de palmier

Préparation

1. Faire cuire le mélange de quinoa avec 1,7 fois son volume d'eau. Égrainer et laisser refroidir.
2. Émincer finement les oignons rouges et les incorporer au quinoa.
3. Couper les cœurs de palmier en morceaux, ajouter et mélanger.
4. Couper les tomates cerises en deux, ajouter et mélanger.
5. Ciseler finement le persil, ajouter et mélanger.
6. Assaisonner de sel, poivre et cumin. Mélanger.
7. Verser 120 ml de vinaigrette et mélanger.

Service

Servir et proposer le reste de la vinaigrette à part pour ceux qui souhaitent un goût plus prononcé.